Маслото от черен кимион е растително масло, пресовано на студено от семената на растението Nigella sativa, познато още като чернушка. Нашето 100% масло от семена на черен кимион се пресова директно от тези семенца. В статията ще ти покажем с какво черният кимион се различава от обикновения ким, как изглеждат, миришат и имат вкус маслото, и как да го използваш за кожа, коса и в кухнята.
Какво е черният кимион (Nigella sativa)?
Черният кимион е едногодишна билка с произход от Близкия изток и Южна Азия, днес отглеждана и в района на Средиземноморието и в билкарските градини. Принадлежи към семейство лютикови, тоест към съвсем различно ботаническо семейство от растенията, с които често се бърка. Дребните му черни ъглести семенца узряват в издута шушулка, която малко напомня макова кутийка, и именно от тях се пресова маслото, за което става дума в тази статия. В словашкия език наред с научното име Nigella sativa се е наложило и народното название černuška siata, с което ще се срещнеш най-вече в билкарските текстове. Семената имат изразен, лютив аромат, който малко напомня смес от черен пипер и лук, и този аромат се пренася и в готовото масло.
Черен кимион или обикновен ким? В какво е разликата
Името „rasca“ в словашкия език носят две напълно различни растения и това е най-честият източник на объркване, когато търсиш това масло в интернет. Обикновеният ким е билката, която познаваш от хляба, киселото зеле или сиренето, принадлежи към семейство чадърноцветни, а семената му са светлокафяви, продълговати и леко извити, с анасонено сладникав аромат. Черният кимион, напротив, принадлежи към семейство лютикови, семенцата му са дребни, черни и ъглести, а ароматът е пикантен, не сладък. Тези две растения свързва само подобно звучащото име, не ботаническият произход, нито употребата, а пресованото растително масло в действителност се продава само от черното, никога от обикновения ким. Ако някъде видиш масло, означено само с думата „rasca“ без допълнително уточнение, струва си да попиташ за кое от двете растения става дума.
| Характеристика | Черен кимион (Nigella sativa) | Обикновен ким (Carum carvi) |
|---|---|---|
| Семейство | Лютикови | Чадърноцветни |
| Вид на семенцето | Дребно, черно, ъгласто | Светлокафяво, продълговато, извито |
| Аромат и вкус | Пикантен, леко лютив | Анасонено сладникав |
Как се пресова маслото и какви са ароматът, вкусът и цветът му
Качественото масло се получава чрез пресоване на студено, тоест чрез механичен натиск върху семенцата без добавена топлина. Така запазва естествения си цвят, аромат и състав, които при пресоване на топло донякъде биха се изгубили. Цветът на маслото варира от тъмножълт до кехлибарен, понякога с кафеникав оттенък, и леко се различава според произхода на семената и конкретната реколта, подобно на това как вкусът на плодовете се променя от сезон на сезон. Ароматът е изразен, пикантен до лютив, вкусът е подобен, с леко горчиво послевкусие, типично за това масло. Ако първата капка ти се стори интензивна, това не е грешка, а естествено свойство на тази суровина, не признак за лошо качество.
Какво съдържа маслото
Съставът е причината за тази суровина да се пише толкова много. Маслото съдържа предимно ненаситени мастни киселини, най-вече линолова и олеинова, обичайна съставка на растителните масла, използвани в козметиката и в кухнята. Характерна съставка на семената е и тимохинонът, естествено вещество, споменавано в специализираната литература именно във връзка с Nigella sativa, чийто състав се изследва в чуждестранни проучвания в PubMed. Това описание се отнася само до онова, което естествено се съдържа в растението, не до действието на тези вещества върху тялото или кожата. Съотношението на съставките се променя според произхода на семената и реколтата, затова ароматът и цветът на маслото могат леко да се различават между отделните партиди, макар че начинът на пресоване е един и същ.
Как се използва за кожа и коса
В козметиката маслото най-често се нанася в малко количество директно върху кожата или се смесва с друго растително масло, например бадемово, за да се смекчи изразеният му аромат. Преди първата употреба върху по-голяма площ е разумно да изпробваш маслото на малко място по кожата, например от вътрешната страна на предмишницата, и да изчакаш няколко часа.
- За лице: няколко капки леко вмасажирай в чиста кожа, самостоятелно или смесени с друго базово масло.
- За коса и скалп: разтрий няколко капки в дланите и вмасажирай в корените, подобно на другите многофункционални масла за коса.
- За масаж: смеси с по-голямо количество базово масло, за да е консистенцията приятна за разнасяне.
- Преди първата употреба: винаги първо изпробвай на малко място по кожата.
Може ли да се използва и в кухнята?
Да, маслото се използва в кухнята, но само студено. Добавя се например към салати, кисело мляко, дресинги или се накапва директно върху готовото ястие непосредствено преди поднасяне. Нагряването не се препоръчва, тъй като високата температура променя вкуса и аромата на маслото и влошава естествения му състав. Предвид изразения вкус е достатъчно наистина малко, няколко капки могат да овкусят цяла чиния.
Как да го съхраняваш, за да не загорчи
Това масло, както и другите масла, пресовани на студено, е чувствително към светлина, топлина и въздух. Затова го съхранявай на тъмно и хладно място, в идеалния случай в хладилник или поне далеч от пряка слънчева светлина и от топлината на печката или радиатора. След употреба винаги затваряй добре бутилката, за да влиза вътре възможно най-малко въздух. Ако маслото постепенно потъмнее, пожълтее по-силно или започне да мирише горчиво по различен начин от началото, това е знак, че вече е започнало да гранясва и е време да посегнеш към нова бутилка. Тъмната стъклена опаковка, в каквато обикновено се продава качественото масло, донякъде вече сама по себе си го пази от светлина.
Как да познаеш качествено масло?
При избора си струва да обърнеш внимание на няколко неща направо върху етикета: начина на пресоване, опаковката и състава. Тъмното стъкло пази съдържанието от светлина по-добре от прозрачна бутилка. Най-чистият вариант съдържа сто процента масло от семенца без други добавки. Струва си да погледнеш и датата на производство, по-пресното масло има по-интензивен аромат и вкус.
- Пресоване на студено, посочено на етикета.
- Тъмна стъклена опаковка.
- Състав без излишни добавки.
- Прясна дата на производство или на годност.
Масло от черен кимион от Panakeia
В предложението ни има 100% масло от семена на черен кимион, което според етикета се състои изцяло от масло, пресовано от семената на това растение, без други добавки. Ако дозирането с лъжичка не ти е удобно, при нас ще намериш и масло в капсули. При прием вътрешно се придържай винаги само към написаното на етикета на конкретната опаковка и не си измисляй собствено дозиране. Ако в момента приемаш каквито и да било лекарства, винаги е по-разумно първо да обсъдиш приема на маслото с твоя лекар или фармацевт, отколкото да опитваш на сляпо. Маслото ще намериш в е-магазина в категорията био масла, а при избора ще ти помогне и безплатният Съветник.
Знаеш ли…
Черният кимион и киманът, който познаваш от хляба, не са сродни растения, общо имат само подобно име.